八宝饭要想做得好吃,对糯米的要求是很高的。
若是太过软烂的糯种，就会过于黏连，损失一部分的口感,吃起来难免不爽利。而太过鲜亮的,则与其他食材不够融合,就会造成糯米是糯米,豆沙是豆沙，那岂不是和吃豆沙八宝粽没有任何区别了。
一碗成功的八宝饭,须得和而不融，糯软的米粒配合着八宝的独特香气，甜而不腻,香而不油，成人掌心大小的分量，吃完也不会有太大的负担。
便是五爷这般对八宝饭没有任何兴趣的人，都能来上一碗。
“你这八宝饭,怎么吃上去还有股甜滋滋的奶香味？”白玉堂的舌头还是很灵敏的，尝一口就吃出来了,而且也没多少油润感,倒是跟甜点差不多。
晏崇让一听,奇道：“为什么我没吃出来？”不应该啊，他的舌头虽没有五爷的灵敏,但八宝饭吃得肯定比在座所有人都吃得多。
“糯香的八宝饭是传统做法，油和糖都是放足的，当然不需要其他的东西过分点缀,五爷吃的减糖版本，风味自然有所不同，其中加了些奶中和味道,甜味下去了，总要在其他的地方找回来。”
不然光是减糖，那岂不是要砸他巽羽楼的招牌，所谓八宝，并不一定是八种，要的不仅是菜名的好彩头，更是八种食材融合在一起的多层次口感，否则要好吃，只糯米和红豆沙一起，便能足够好吃了。
晏崇让一听，便起了兴致：“那我也要尝尝这减糖的八宝饭。”
狄青见此，都替晏崇让牙疼，他是个十足咸口爱好者，这八宝饭好吃是好吃，但总归黏黏腻腻，不合他口味，便敬佩道：“吃一份，还不够吗？”
“这才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八宝饭的分量，可不是这巴掌大的，就那种分量，我也能干一碗！”
这才哪到哪啊，晏崇让表示两碗轻轻松松，三碗也不嫌多。
而这减糖版本，确实和糯香的分别很明显，奶香味更重，甜味就变成了附庸，甚至里面的八宝，也与糯香的分量和种类有些差别，可见黎兄是下过心思的。
不过嘛，作为一个甜食爱好者，这减糖的总归不得劲，晏四两碗都吃干净，显然是更爱糯香的。
展昭见他这食量，也是忍不住赞叹：“厉害，不过这等不好克化的食物，崇让兄还是克制些好。”
晏四却道：“已是克制了，若是敞开了肚子吃，四碗都是吃得下的。”
其他四人：……比不过比不过。
这什锦八宝饭毕竟是甜食，吃席时浅尝一口是还不错，但正儿八经当盘菜或者填饱肚子吃，总归是有些腻的。
所以大部分食客都还点了其他的肉菜，至于这八宝饭嘛，尝尝鲜得了。也就是像晏四这种甜食爱好者，才会把两个版本都点了尝尝。
老许是巽羽楼资深食客了，他本人并不嗜甜，这次本着“测评”的心态，才会把两个版本都点了，想着若是不好吃，还能给朋友们省点钱。
却是没想到啊，这减糖版并非粗暴地减少用糖用油的分量，而是丰富了口感后，才减去了甜度，甚至相较于传统的甜糯风味，这版本更对他的口味。
不甜不腻，吃的更多的是糯米的甜香和果仁丰富的本味。
甚至在这个版本里，都吃不到多少的“油气”，奶香糯软，与其说它是八宝饭，更像是一道可以解辣的小甜食。
说起来，这道菜可以说是巽羽楼分量最小的一道了，不过其用心和用料，都值得这个价。
“我说老许，你倒是说词儿啊？哪个更好吃？还是说，都很一般？”
别不是巽羽楼做不来甜食吧？那更好，赶紧上烤全羊啊！他们都能光明正大催南掌柜提前上新了。
“不，老郭，你可以永远相信巽羽楼东家的手艺。”
老郭是个急性子，闻言立刻道：“当真？那哪个更好吃？”他可不想两份都点，这得腻死个人了，而且这八宝饭可不便宜。
“不一样，糯香的香甜软糯，第一口是惊艳的，第二口是舒坦的，第三口就被它征服了。”老许用勺子挖了一勺，糯米黏连甚至还有拉丝，配着流淌的红豆沙，里面依稀还有果仁的香气，口感丰盈，每一口都不同。
“而这减糖微甜的，我敢说，除了对甜菜毫无兴趣之人，其他人只要尝到，就会爱上它。”老许拍着胸脯道。
要说这巽羽楼东家，真是有够精的，这八宝饭分明不是大众取向，却硬是要做得大部分人都能接受，且与其他店家完全不同，就冲这份认真，老许觉得只要巽羽楼不关门，他能来吃一辈子。
“老许，这可是你说的！”老郭说完，当即招呼来小二，追加了一道微甜八宝饭。
八宝饭倒是对火候要求不太高，所以都是提前准备的，客人点了菜，没过一会儿就由小二端了上来。
老许那句话怎么说来着，你可以永远相信巽羽楼的风味。
这句话真真是没错，一道所有食肆都会做的菜，巽羽楼也能给你做出点不一样来，关键这众口难调，即便是有那不喜欢吃八宝饭的人，尝尝鲜也觉得可以接受。
这就是巽羽楼的能耐了，甚至有那不爱吃甜的，都爱上了这份八宝饭。
“晏四公子这道菜，点得好啊！”这位食客高兴地开口，“昨日我刚与我家那婆娘吵了一架，今日刚好，买一份回去哄哄她，她那人最爱吃甜，吃得开心了，这事儿就能翻篇了。”
“老兄，你这提醒我了！我也得多备一份！”
这大家伙儿的，没成亲的给自家妹妹母亲带，成亲的还有夫人闺女，还有这减糖的，更是能孝敬祖母辈，今日初次上架，南星已经叫人提前准备了，可还是……不够卖啊。
天晓得，当初烤鱼上架时，都没这八宝饭来得畅销。
以后要谁还说汴京城百姓不爱吃甜，南星指定第一个跟人急。
这叫不爱吃甜？他算是看透这群食客了。
晏四公子当初指名时，叫得最凶的这批人，如今也是点单最多的，瞧瞧那位常来的孙老爷，要不是限购五份，说不定当场就给包圆了。
再有那位许老爷，分明不爱吃甜，还点了两份都吃光了，也真是好胃口。
南星都懒得吐槽，反正……只要钱赚到了就行。
“南掌柜，你们做生意可不兴这样啊，这天还没黑呢，怎么就售罄了？”这位食客抱怨道，“你看这样，我定明早的，行不？”
……别这么卷啊，巽羽楼大清早根本不开门啊。
“客官，明日我一定叫人备齐了食材，必不会叫您买不到的。”
“南掌柜，这话你自己信吗？”上次鱼肉焖饭就是这般，中间还断档了，若不是酱香烤鱼救场，说不定都得提前下架。
这八宝饭可是一道十足的硬菜，备菜怎么的都得提前两个时辰，他可不信来了就能买到。这可是巽羽楼，又不是其他无名的小菜馆子。
南星：……倒也没有太信。
“行吧，若客官你想提前预定，明日中午来拿。”
于是，不仅是今日份的售罄，连明日的、后日的，都直接被订走了，南星看看这分量，立刻就决定给后厨多招两个人。
不招不行啊，根本遭不住。再想想之后要上的烤全羊，不行，多招四个吧。
南掌柜正在考虑巽羽楼的可持续发展，那边厢晏四确实抵不住朋友们的调侃，提前带着打包好的八宝饭溜了。
作为点菜的指名人，晏四不仅享受免排队特权，更是不限购。
考虑到家中都是甜食爱好者，他干脆打包了十份八宝饭回去，一半糯甜，一半减糖。想着这么多份，总归还能留一份到明早当早饭。
然而万万没想到啊，亲爹不做人，直接将分剩下的两份都抢走了。
“爹，大夫都说叫您少吃些甜食，吃一份便够了。”
晏公自是很讲理的，闻言非常从容道：“为父自是知道的，还用你多嘴，这八宝饭又不会馊，明日再吃就是了。”
“……”
“倒是你，必然是在店里吃了的，你也老大不小了，还是少吃一些吧。”
这可真是亲爹啊，晏四真的非常无奈了：“爹，我才及冠没几年呢。”
晏公却道：“那人家黎家大郎才刚及冠呢，就有这般的手艺，你有吗？”哎，黎御史这教子能力，等哪天他必要请教一番了。
“爹，您从前可是说过的，君子远包厨咧！”您不记得了吗！
晏公当即摇头道：“为父，说过这种话？”
好嘛，为了口吃的，爹你行的。
“还有，小四，你的学问都学到哪里去了？君子远庖厨，推崇的是不忍之心，是叫君子不造杀孽，乃仁术也，而不是君子不入厨房。”
行了行了，爹你总有理，晏四忙抱着头退下了。跟老成精的亲爹对着干，不如回院子逗小闺女，毕竟连黎兄这般聪慧之人都斗不过黎御史，他斗不过，也不丢人。
作者有话要说：黎汪汪：什么叫斗不过？那叫父子亲切问候！【躲藤条溜亲爹中.jpg】
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